Buku

Analisis Daya Terima, Serta dan Vitamin C Permen Jelly Buah Mangrove Pidada (Sonneratia Caseolaris)

---

Analisis Daya Terima, Serat Dan Vitamin C Permen Jelly Buah Mangrove Pidada (Sonneratia Caseolaris)". Dibimbing oleh : Ir. Ramadhani Chaniago S.TP.MP. dan Dwi Wijayanti S.Pt.,MP. Penelitian in bertujuan untuk mengetahui jenis perendaman dan lama perendaman terhadap mutu permen jelly buah pidada. Penelitian in dilaksanakan di Kelurahan Kompo, Kecamatan Luwuk Selatan ,Kabupaten Banggai dan Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, Palu Provinsi Sulawesi Tengah. Penelitian in di mulai pada Bulan Juni-Juli 2023. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor yaitu jenis perendaman dan lama perendaman yaitu jenis perendaman (A): air garam, air gula, air kapur dan lama perendaman (L) : 5 jam, 10 jam, 15 jam. Sehingga mendapatkan 9 kombinasi perlakuan. Variabel penelitian yaitu wji organoleptik terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur, analisis kadar serat dan vitamin C. hasil penelitian tertinggi pada perlakuan A2L3 dengan nilai rata rata 4 sampai 4,24 dan terendah pada perlakuan A1L2 dengan nilai rata rata 2,56 sampai 2,96 sehingga hasil organoleptik menunjukan pengaruh yang nyata. Hasil analisis mutu kandungan serat dan vitamin C mendapatkan hasil untuk serat berkisar nilai 0,352% sampai 0,681%, , dan vitamin C berkisar dari 16,599 mg sampai 20,925 mg.

---

Ketersediaan

UML-S.2023.0161

SKR-2023 REF a

Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Luwuk

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SKR-2023 REF a

Penerbit

Luwuk Banggai : ., 2023

Deskripsi Fisik

x + 54 hlm.; ilus.; 27 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

SKR-2023 REF

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan 1

Subjek

Agroteknologi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Wirahayu Illy

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar