Buku

Ilmu Pangan

---

Buku ini membahas mengenai bahan pangan dan masyarakat, mikroorganisme yang berhubungan dengan makanan, faktor-faktor yang mempengaruhi kehidupan dan pertumbuhan mikroorganisme, cara menghitung mikroorganisme dalam bahan pangan, ekologi kerusakan pangan oleh mikroorganisme, penyakit yang berasal dari bahan pangan tercemar oleh mikroorganisme, higiene bahan pangan, mikroorganisme dan produk pangan hasil fermentasi, prinsip-prinsip pengolahan dengan panas, teknologi makanan beku, prinsip dehidrasi dan pengeringan dengan sinar matahari, pengawetan pangan dengan garam, asam, gula, dan bahan pengawet kimia, pengemasan pangan, mutu air dan penanganan limbah makanan, ilmu dan teknologi daging, ilmu dan teknologi produk susu, telur dan produk-produk dari telur, teknologi produk perikanan, teknologi lemak dan minyak, teknologi produk-produk serealia, teknologi gula.

---

Ketersediaan

UML-B.2022.57070

641.3 BUC i

Perpustakaan Universitas Muhammadiyah Luwuk

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 BUC i

Penerbit

Jakarta : UI Press., 1985

Deskripsi Fisik

xviii + 365 hlm.; ilus.; 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8034-09-0

Klasifikasi

641.3

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan 1

Subjek

Ilmu Pangan

Info Detail Spesifik

Rak Fakultas Perikanan No. 75

Pernyataan Tanggungjawab

K. A. Buckle, R. A. Edwards, G. H. Fleet

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar